-Dalam beberapa tahun terakhir, media sosial dipenuhi dengan video-video menarik tentang pancake Jepang yang tebal, lembut, dan terlihat seperti awan. Teksturnya jauh berbeda dari pancake ala Amerika yang cenderung padat. Pancake Jepang memiliki struktur ringan dan mengembang berkat penggunaan putih telur yang dikocok (meringue).
Dessert ini pertama kali populer di Jepang sekitar tahun 2010-an, lalu menyebar ke seluruh dunia. Banyak kafe menyajikannya sebagai menu andalan karena tampilannya yang unik dan rasanya yang menggugah selera.
Kini, siapa pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana yang mudah dipraktikkan, dilansir dari kanal Devina Hermawan.
Keunikan Pancake Jepang Dibanding Pancake Biasa
- Tekstur yang sangat lembut – hasil dari putih telur yang dikocok dicampurkan ke dalam adonan.
- Lebih tebal dan mengembang tinggi – membuat penampilannya menarik.
- Rasanya ringan – meskipun tinggi, pancake Jepang tidak terasa berat di mulut.
- Tetapi dibutuhkan teknik khusus – seperti mengocok putih telur hingga mencapai puncak yang kaku dan memanggang dengan api kecil.
- Sesuai dengan berbagai topping – mulai dari buah segar, saus manis, hingga krim.
Resep Pancake Jepang Saus Ovomaltine
Bahan Adonan Pancake
- 2 kuning telur
- 75 gram susu cair
- 20 gram minyak
- 85 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh ekstrak vanila
- 3 kuning telur
- 30 gram gula pasir
- 1 sendok makan cuka
Bahan Saus Ovomaltine
- 150 ml krim kocok cair
- 3 sendok makan Ovomaltine Crunchy Cream
- 1–2 sendok makan susu cair
Bahan Garnish
- 6 buah stroberi segar, dipotong-potong
- 1 sendok makan bubuk cokelat untuk taburan
Langkah Pembuatan Pancake Jepang
1. Membuat Adonan Dasar
- Kocok kuning telur dengan susu cair, minyak, dan ekstrak vanila hingga merata.
- Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk kembali hingga halus tanpa gumpalan.
2. Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan cuka hingga berbusa.
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, lalu kocok hingga kaku (puncak kaku). Tandanya: ketika wadah dibalik, adonan tidak tumpah.
3. Menggabungkan Adonan
- Masukkan 1/3 meringue ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan.
- Tambahkan sisa meringue, aduk dengan teknikmelipatagar tidak mengempis.
4. Memasak Pancake
- Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, oleskan sedikit minyak.
- Tuangkan 2–3 sendok adonan, lalu tutup panci. Masak 2–4 menit.
- Balikkan pancake dengan hati-hati, tutup kembali, masak 2–4 menit hingga matang sempurna.
5. Membuat Saus Ovomaltine
- Kocok krim kocok hingga setengah mengeras.
- Tambahkan Ovomaltine Crunchy Cream dan susu cair, aduk hingga merata.
6. Penyajian
- Tumpuk pancake Jepang di piring.
- Siram dengan saus Ovomaltine.
- Hiasi dengan stroberi segar dan taburan bubuk cokelat.
Tips Gagal Membuat Pancake Jepang
- Gunakan putih telur dingin agar lebih mudah mengembang saat dikocok.
- Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku – jangan terlalu lembek, karena pancake bisa menjadi datar.
- Gunakan api kecil – agar pancake matang perlahan tanpa gosong.
- Tutup panci saat memanggang – membantu pancake mengembang tinggi.
- Jangan terburu-buru membalik — tunggu hingga bagian bawah cukup kokoh agar tidak hancur.
Variasi Pancake Jepang yang Bisa Dicoba
- Pancake Matcha – tambahkan bubuk matcha ke adonan untuk rasa khas Jepang.
- Pancake Cokelat – campurkan bubuk kakao ke adonan dasar.
- Pancake Tiramisu – siram dengan saus kopi dan taburi bubuk kakao.
- Pancake Mangga – sajikan dengan potongan mangga segar dan saus mangga.
- Pancake Keju – tambahkan parutan keju ke dalam saus topping.
Rahasia Kafe Jepang dalam Membuat Pancake yang Lembut
- Mereka menggunakan cetakan kecil agar pancake berbentuk tinggi sempurna.
- Pancake dimasak dengan teknik steam-bake, yaitu memanggang dengan uap agar teksturnya lebih lembut.
- Bahan selalu segar, terutama telur, karena kualitas putih telur sangat menentukan hasil.
Cara Menyajikan Pancake Jepang agar Terlihat Mewah
- Gunakan piring putih polos agar pancake terlihat lebih elegan.
- Tambahkan garnish buah segar seperti stroberi, blueberry, atau kiwi.
- Sajikan dengan siraman saus glossy agar terlihat menggoda.
- Taburi gula halus atau bubuk cokelat untuk sentuhan akhir.
- Sajikan pancake saat masih hangat agar teksturnya tetap lembut.
Tren box kue sudah populer, kini pancake Jepang juga bisa dijadikan ide jualan:
- Harga modal: sekitar Rp 10.000 per porsi.
- Harga jual: bisa Rp 25.000 – Rp 40.000 tergantung pada topping dan kemasan.
- Strategi pemasaran: jual secara online melalui Instagram, TikTok, dan marketplace.
Dengan tampilan unik dan rasa lezat, pancake Jepang bisa menjadi produk andalan usaha rumahan.
Pancake Jepang bukan sekadar makanan penutup, tetapi pengalaman kuliner yang menyenangkan. Teksturnya yang sangat lembut, dikombinasikan dengan saus Ovomaltine yang kaya akan rasa dan manis gurih, membuat siapa pun sulit menolak.
Apakah untuk camilan keluarga, menu sarapan spesial, atau ide bisnis rumahan, resep ini bisa Anda coba dan kreasikan. Dengan teknik yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan Japanese Souffle Pancake ala kafe Jepang langsung di dapur rumah.
